 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Heb jij ook wel eens last van knoflookfrustratie? Net als je denkt dat je nog volop bruikbare knoflookbollen in huis hebt blijkt de een na de ander voos, uitgedroogd of beschimmeld. Daar komt nu verandering in. 'Smokey Al' brengt ambachtelijk gerookte knoflookstrengen op de markt, die wel tot een jaar goed blijven.
Het koudroken van de bollen gaart de knoflook niet; deze is dan ook als rauwe knoflook te verwerken in tal van gerechten. Het subtiele rookaroma komt goed tot zijn recht in soepen, sauzen, kruidenboter, salades, dressings, ovengerechten en andere culinaire creaties die niet worden overheerst door sterke additionele smaken en geuren.
De Smokey Al Garlic is beschikbaar in strengen van 10, 12 of 20 forse bollen, in strengen van 21, 45 of 90 medium-size bollen en in strengen van 120 kleine bollen. Vanaf 12,99 euro kan je beschikken over een versgerookte streng, die bij kamertemperatuur tot tenminste mei 2007 verwerkbaar blijft. Onder optimale omstandigheden (koel, droog en goed geventileerd) is een houdbaarheid van één jaar zelfs haalbaar.
Het koudroken van knoflook is een reeds eeuwenoud proces dat wordt aangewend om de knoflook te conserveren. Na een droogperiode op het land wordt de verse knoflook te drogen gehangen. Er wordt geselecteerd op grootte, waarna er handmatig strengen worden gevlochten. Vervolgens worden deze strengen gedurende tien dagen gerookt boven een smeulend vuurtje van lokaal gewonnen turf, biologisch verbouwd graan en zuiver hardhoutzaagsel. Elke acht uur controleert men het vuur op intensiteit en temperatuur. Dit is een secuur proces, want de knoflook mag vooral niet gaar stomen. Zo'n twintig dagen na de oogst heeft de knoflook dan een metamorfose ondergaan: op geheel natuurlijke wijze is zij voorzien van een subtiel rookaroma én een ongekend lange houdbaarheid.
Smokey Al Garlic is te koop op het web via www.smokey-al.nl.
|
|
|
Reageer op dit artikel
